Tocino

Para obetener informacion sobre las vetas de tocino http://www.jamondemontanchez.info

Tocino es un término genérico por el que se designan muchas cosas:

Bloques de grasa rectangulares, vetas en carne, paredes adiposas,etc...

El tocino en el jamón de ecnuentra cerca d las paredes y entrevetado en la carne del mismo.

Este último tiene un punto de fusión bajo cuando la alimentación se ha realizado con bellotas, por lo que si se deja tiempo para hacer sudar al Jamón inflitra más jugo y lo hace mas delicioso en el paladar.