Jamones

Actualmente se suelen curar muchos jamones en un mismo secadero.

En la matanza tradicional se solían curar los dos que jamones de un sólo cerdo que se mataba en edad adulta.

Pero era usual que en el sobrado de cada casa hubiese en curación siempre más de un jamón. Esto suponían un almacen natural de unos 15 Kg de carge servida a discreción sin apenas limitaciones sobre la proporción de su consumo posterior.

Una vez abierto un Jamón bastaba cibrir con tocino el corte y cubrir con un paño.

Para ver jamones en deshidratación por ventilacion y radiación solar ir http://www.jamondemontanchez.info