guijuelo

en España existen varias regiones jamoneras vinculadas a:

- la curacion del jamon en secadros naturales.
- la cria del cerdo iberico de froma asilvestrada en regimen de montanera.
- la cria y la curacion.

La region de guijuelo es una de las regiones tradicionalmente dedicada a la curacion del jamon.

el termino guijuelo no designa una raza especifica de cerdo.

para ver fotos de cerdos en montanera http://www.jamondemontanchez.info